Carte du moment

Fédération des

CHEFS

Entrées

Tartare d'avocat et saumon bömlo aux graines torréfiés 16 €

Balsamique aux agrumes et billes d'algues acidulées

L'escalope de foie gras de canard Français poêlé 20 €

Quetsches fondantes au rouge d'Alsace kougelhopf brioché

Les deux couteaux de plongée et langoustines gratinés

20 €

au beurre d'ail, herbes et amandes, petite salade

La soupe de poissons, croûtons, rouille et emmenthal. 11 €

Viande

Le cordon bleu de veau Français sauce crème champignons. 28€

Le filet de taureau charolais Français, girolles en persillades.. 32€

Pressé de patates douces et jus au Marcillac

Côtes d'agneau à la plancha, coulio de tomates et petito légumes. 26€

Poissons

La « Marmite de Nazaré». 35€

Moules de bouchot, coques, filet rouget et Sébaste, crevette, et la touche du chef... filet de sandre sur peau, sur patate douce, girolles en persillade. 28€

Les ravioles de homard, coulio de tomates et huile d'olives au basilic 24€

La fricassée de lotte et queue de homard bleu, sauce Armoricaine 32€

Tagliatelles à l'encre de seiche

Desserts

Le kougelhopf glace à la mirabelle, mirabelles confites à l'eau de vie. 10€

La mousse au chocolat 64%, coulis de quetsches à la badiane. 10€

Le baba au chum saint-james. 10€

La crème brúlée à la gousse de vanille bourbon 8€

D'ALSACE

Cuisinier, c'est un métier !

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