Carte du moment

Entrées

? Carpaccio de bar et tartare de saint Jacques Françaises.

Tartare d'algues au vinaigre de cidre, gressins feuilletés au sarrasin

• ??Salade de homard, avocat et pommes acidulées 22€
• Guacamole et sauce cocktail
• ??le foie gras de canard français au porto et armagnac 22€
• Chutney de figues, kougelhopf brioché

22€

Viande

• ?Re cordon bleu de veau « Français » sauce crème et champignons. 28€.
• ??La côte de veau, France, Aveyron, « Ségala» 35€
  Sauce crème aux morilles
• ??le filet de taureau français, charolais, girolles en persillade 35€
  Jus au pinot noir.

Poissons

?La tentacule de poulpe à « la Luciana ». 32€

Polenta rôtie et fondue de tomates grappes

La marmite de Nazaré

Moules de bouchot, coques, filet de bar et sébaste, grosse crevette et la touche du chef)

• ??Les noix de Saint-Jacques « françaises » à la plancha. 35€
  Velouté au cresson et gnocchis à la crème
  Desserts
• ??la poêlée d'ananas, jus caramélisé au chum saint James glace, chum raisin, 10€
• ??La mousse glacée au vieux kirsch, coulis amarena.

10€

• ??le baba du chef au chum saint James chantilly. 10. €
• ??le moelleux au chocolat, 64 % Grand cr, sauce, caramel, beurre, salé, glace vanille. 10€

édération des

CHEFS

D'ALSAC

Cuisinier, c'est un métier

ASSOCIATION

FRANÇAISE

DES MAÎTRES

RESTAURATEURS

Disciples

Escoffier

Internationa